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西班牙传统美食你知道多少?
安达卢西亚和埃斯特雷马杜拉：多采用橄榄油、蒜头。秉承了阿拉伯人的烹饪技巧，以油炸形式烹,特点是清鲜食味、口感香脆酥松。特产有风干火腿、沙丁鱼、三角豆等等。代表菜为西班牙冻汤。
加泰罗尼亚：位于比利牛斯山地区，接邻法国，烹饪方法与地中海地区接近。多以炖、烩菜肴出名。盛产香肠、奶酪、蒜油和著名的卡瓦气泡酒。代表菜：墨鱼汁饭、蒜蓉蛋黄酱、海鲜烩。
加利西亚和莱昂：位于西班牙西北部，盛产海鲜和三文鱼、藤壶。有别于其他地方菜的是，此地菜肴很少用蒜和橄榄油，多用猪油。代表菜：醋酿沙丁鱼。
拉曼查：位于西班牙中部，畜牧业发达。以烤肉为主菜，盛产奶酪、高维苏猪肉肠和被称为“红金”的西班牙藏红花。代表菜：红粉汤、西班牙红肠、藏红花饭。
巴伦西亚：比邻地中海，稻米之乡。盛产蔬菜和水果、海鲜。著名的西班牙海鲜饭（Paella）出自这里，被称为“西班牙国菜”
里奥哈和阿拉贡：位于比利牛斯山东部，烹饪简单，但特色酱汁和红酒世界驰名。
1.海鲜饭PAELLA
墨鱼汁烩饭或海鲜黑饭
传统海鲜饭
西班牙海鲜饭，西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚，是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。实际上是深度通常不超过五公分的平底浅口大圆双耳锅。
西班牙海鲜饭卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾，令人垂涎。
2.辣味土豆PatatasBravas
辣汁马铃薯，patatasbravas，是西班牙Tapas中的经典款之一。虽然Tapas在西班牙多种多样，但辣汁马铃薯这一道几乎是每家酒馆餐厅的必供品。这道经典的Tapas是由油煎／油炸得表面金黄，口感内软外酥的马铃薯，配上一款特制的辣味番茄酱（LasSalsasBravas），有时还会搭配上充满蒜香蛋黄蒜酱（Alioli）制作而成的前菜或下酒菜。
3.西班牙土豆饼Tortillasdepatata
西班牙煎蛋饼的由来有很多种说法，其中一种是：19世纪初期的西班牙人经济并不富裕，当时鸡蛋的价格十分昂贵，“用2-3个鸡蛋做出5、6个人都吃得饱的食品”的想法促使一些家庭主妇们在煎蛋中加入了土豆，这样既不消耗太多的鸡蛋，却又做出了大家都能吃饱的美味。于是豆煎蛋饼就这样流传开了，逐渐成了西班牙的传统食品。
4.塔帕斯TAPAS
Tapas是西班牙饮食国粹，几乎大餐厅和小馆子都有Tapas，小菜带点酸带点奶油乳酪味，滋味大多不错。在西班牙语中，Tapa是盖子的意思，因为最早人们在酒馆聚会聊天时，放置一旁的酒杯里常常落入苍蝇，老板于是加个小盘子盖在酒杯上，顺便附送几颗橄榄和面包。
5.炸牛角饼（Empanada）
炸牛角饼源于拉丁美洲，也是一道国食，直到中世纪才传入西班牙。这一小吃以油炸为主，当然也有送进烤箱烤制的方式。在其他地区，特别是在西班牙北部著名的加利西亚省，炸牛角饼更趋近于传统的大份派。以烤为主，加入肉类或鱼作为馅料，当然还有类似洋葱和柿子椒等蔬菜作为配料。在亚洲也有类似的小吃，比如印度的咖喱角，里面以土豆等类似食材作为馅料
6.西班牙炸丸子（Croquetas）
西班牙炸肉丸也是一款享誉全球的小食，全天候供应，无论是早餐还是夜宵，都有人热衷于此。它并不是由土豆泥制成，而是用贝沙梅尔奶油（béchamel）为原料，加入西班牙火腿、鸡肉或鳕鱼等馅料。
也有一些地方的人喜欢不加馅料，直接吃贝沙梅尔奶油炸丸子。馅料里的肉类都要细细切碎，然后将整个丸子在面包屑里滚一圈，油炸至金黄酥脆。一口一个的量，很适合搭配啤酒一起吃。
7.炭烤乳猪（Lechon–SucklingPig）
马德里的许多百年老店以都烤乳猪为招牌菜，但最正宗的烤乳猪在塞哥维亚，一座位于马德里西北方70公里处的古城。烤乳猪是塞哥维亚的特色，几乎所有的饭店门口都有憨态可掬的小猪造型，或趴或仰，无一不是引诱你去吃它。这是一道手工菜，精选1.5公斤的猪仔以牛油、迷迭香、蒜蓉涂抹好后放入焗炉焗一个半小时，其间要不断淋入葡萄酒和撒胡椒粉。出炉的猪仔脂肪已经被烤成半融化状态，入口即化，甘香无比，还带着淡淡香草味，比中式烤乳猪更肥美软嫩。
8.西班牙冷汤（Gazpacho）
冷汤是炎热地区夏天常见的凉菜，呈液体状，故称为汤。此餐点源于西班牙南部的安达卢西亚。在哥伦布“发现”新大陆，把番茄和辣椒带到欧洲前，只是隔夜面包、盐、橄榄油、大蒜、醋的混合物。属于开胃菜，蔬菜冷汤全部是用生鲜的蔬菜制作，虽然用一些油，但却是健康的橄榄油，且少其他调味品，可见，这一款汤热量肯定不高。
9.桑格利亚酒（Sangria）
桑格利亚（sangría）是西班牙的一种汽酒。适宜冰冻饮用，口感稍甜。该酒继承了费城葡萄酒的精神。这种血腥的颜色象征着西班牙的斗牛和海鲜饭。桑格利亚汽酒最大的吸引人的地方是它能够让你尝试一起享用最喜爱的红酒和水果。sangría可以分为白色桑格利亚和红色桑格利亚，桑格利亚汽酒是从红葡萄酒，水果，苏打水和白兰地中得来的。白色桑格利亚却是从白葡萄酒中制造的。
10.火腿jamon
西班牙火腿分为两大类，ibérico和serrano，伊比利亚火腿是由75%以上血统的本地黑蹄猪（patanegra）制成，塞拉诺则是白猪或其他混血猪。前者较少，制作更讲究，也更贵。Jamón（常音译为哈蒙）指猪的后腿，paleta是前腿。后腿较肥美，但伊比利亚猪较贵，所以前腿也会制成火腿，同等级Jamónibérico要贵过paletaiberico。serrano通常较便宜，没有见过paletaSerrano而只见过JamonSerrano。
11.西班牙酿红椒
（StuffedPiquilloPeppers）
红椒是一种带有特殊甜味、辣味和些许烟熏风味的辣椒，虽然是辣椒的一个品种，但味道却更趋近于柿子椒。在西班牙，红椒更多作为一道Tapas小吃供应。
这道料理一般会在红椒内塞入不同的馅料——猪肉、羊奶干酪都是热门选择，海鲜也是。做法很像中餐里面的“酿”。通常这些馅料都是提前准备好的，比如在红椒煎烤前，猪肉是用橄榄油和欧芹一起烤过的，外面的这层红椒有时也会佐以香料草、沙司等增添口感。
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